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海鮮常見的冷庫保鮮冷凍方式

來源: 瑞雪     發布時間: 2019-06-04 16:42:10     次浏覽:

海鮮常見的幾種冷凍方式:

1.鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養,留住美味。

2.速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術迅速凍結。

3.船凍:在捕撈船上采用速凍技術,將捕撈上來的鮮魚急凍。

4.片凍:按一定規格重量排盤,進行速凍。

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5.單凍:單獨個體,采用單凍機進行速凍。捕撈作業方式:定時網、托網。

6.冰鮮:海鮮上岸後用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。

對海鮮、肉類較長時間保質儲藏,凍庫廠的冷庫溫度一般在-30℃;保質期較短的家用冰箱的冷凍室也在-18到25℃。所提的微凍保鮮技術是一種采用0到6℃深冷水做爲冷源介質的微凍保鮮方法和設備 ,在此溫度下貯藏的海鮮只宜短期保鮮而無法長期保質儲存。

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